Hà Nội đặt mục tiêu xóa bỏ giết mổ nhỏ lẻ trước 30.6.2026, siết quản lý, chuyển sang mô hình tập trung nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm và minh bạch chuỗi cung ứng.
Hoạt động giết mổ nhỏ lẻ vẫn tồn tại giữa chợ dân sinh. Ảnh: Mai Khôi
Thành phố hiện còn 565 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ không đủ điều kiện, chưa được kiểm soát, tiềm ẩn nguy cơ dịch bệnh, mất an toàn thực phẩm và gây khó khăn cho quản lý. Tại nhiều chợ dân sinh, việc giết mổ gia cầm vẫn diễn ra tại chỗ, nước thải, chất thải xả trực tiếp ra môi trường, gây ô nhiễm, mất vệ sinh nghiêm trọng. Chỉ trong 5-7 phút, gia cầm được giết mổ không kiểm dịch, không bảo đảm quy trình an toàn.
TS Nguyễn Ngọc Sơn - Phó Chủ tịch Hội Chăn nuôi Việt Nam - nhận định, giết mổ nhỏ lẻ gây ô nhiễm, tăng nguy cơ lây lan dịch bệnh và khiến việc kiểm soát an toàn thực phẩm, phát hiện mầm bệnh gặp nhiều khó khăn.
Nguyên nhân do chăn nuôi nhỏ lẻ, tập quán tiêu dùng tiện đâu mua đó, xử lý vi phạm chưa triệt để; trong khi đầu tư cơ sở giết mổ tập trung còn vướng đất đai, chi phí lớn nên doanh nghiệp chưa mặn mà. Hiện Hà Nội đã bố trí 80 cơ sở giết mổ tập trung tạm thời; một số địa phương như xã Phúc Lộc đã chấm dứt giết mổ nhỏ lẻ, đạt công suất 300-350 con/ngày.
Tại xã Trần Phú, UBND xã đã bố trí, đưa vào hoạt động 2 khu giết mổ tập trung tạm thời, tiếp nhận 39 hộ giết mổ nhỏ lẻ. UBND xã cũng phối hợp với cơ quan chuyên ngành thú y hướng dẫn, hoàn thiện các điều kiện về cơ sở vật chất, vệ sinh thú y để đưa các hộ vào hoạt động.
Sau gần nửa năm triển khai các kế hoạch của UBND TP Hà Nội về quản lý giết mổ và bảo đảm an toàn thực phẩm, thành phố đã giảm 101 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ so với tháng 8.2025. Ông Đỗ Quốc Phấn - Phó Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y TP Hà Nội - cho biết, Hà Nội đã chỉ đạo các xã, phường khẩn trương xây dựng phương án sắp xếp, di dời, chấm dứt giết mổ nhỏ lẻ, đưa các hộ vào cơ sở giết mổ tập trung.
Nhiều địa phương đã hoàn tất kế hoạch, hướng tới dừng hoàn toàn các cơ sở không đủ điều kiện trước ngày 30.6.
Theo đại diện Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y TP Hà Nội, trong thời gian tới, giải pháp đầu tiên vẫn là tăng cường tuyên truyền, phổ biến pháp luật để các hộ giết mổ, kinh doanh sản phẩm động vật hiểu rõ hơn yêu cầu về thú y, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường.
Thời gian tới, thành phố sẽ siết quản lý giết mổ, kinh doanh, vận chuyển động vật, nhất là tại chợ đầu mối, chợ dân sinh - các điểm trung chuyển quan trọng của thị trường thực phẩm. Đồng thời, đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin trong truy xuất nguồn gốc, nâng tính minh bạch và niềm tin của người tiêu dùng.
Ông Đỗ Quốc Phấn cho biết, việc thu hút đầu tư vào giết mổ công nghiệp còn khó do vốn lớn, thời gian thu hồi dài và vướng mắc đất đai. Cơ quan chuyên môn sẽ tham mưu xây dựng cơ chế, chính sách đặc thù theo Luật Thủ đô để khuyến khích doanh nghiệp đầu tư, tạo nền tảng mở rộng mạng lưới giết mổ tập trung, thay thế mô hình nhỏ lẻ.